この特集は終了いたしました。2012年の節分特集はこちら。
- 一年に一度のことですもの。具材もとびきりぜいたくに♪ 色合いもすてきでしょ。
やはり見た目も美しくですわ〜。ホームパーティーのおもてなし料理としても
オススメ。美しくなりたい人は、昨年のヘルシー巻きもチェック。
［材料］4人分
- 酢飯（3合）・・・米3合、酒少々、昆布（適量）、
すし酢
- 焼きのり（4枚〜）
- マグロ（刺し身用サク）
- 鯛（刺し身用サク）
- ホタテ（刺し身用6個）
- ウニ（適量）
- 卵焼き（適量）
- オクラ（すし1本に対して2本）
- 大葉（すし1本に対して2枚）
［用意するもの］
- 巻きす、飯台（すし桶）、うちわ
作り方
- いつもより気持ち硬めに炊くのがポイント！ 酒と昆布を入れて炊くと風味が出てオススメ。
- 炊いたご飯を飯台に移し、ご飯が熱いうちにすし酢をかけ、切るように手早く混ぜる。混ぜた後、うちわであおぐとつやが出るよ。
- できた酢飯は、乾かないようにぬれたさらしやふきんをかぶせて、ご飯の熱を取っておこう。
- 海鮮はなんでもOKですが、赤身の魚と白身の魚を両方入れて、彩りを良くするのがポイントです。
- ホタテは厚みと幅が半分になるように切り、塩を振ってしばらく置いたのち、酢をまぶします。
- マグロと鯛は細長く切り、しょうゆ：みりん：酒＝2：2：1の液に漬けておきます。
- 大葉は洗って茎を取り、卵焼きは細長く切る。オクラは塩を加えたお湯で硬めにゆでておきます。
- 巻きすにのりを敷き、奥2cmくらいを残して、酢飯を均一に広げます。酢飯に白ゴマを混ぜると、香ばしくなるのでオススメ☆
- ご飯の中央に大葉を乗せます。これで漬け汁の色がごはんに染みるのを防ぎます。
- 色の並びを考えつつ、横から見たときの切り口が円になるよう、具を乗せてきます。積み上げていくイメージ。
- 勇気を振り絞って、一気に巻き上げます。切ったときにバラバラになりやすいので、ややきつめに巻きましょう。
時間があれば、1晩くらい刺し身を漬け込むと、しっかり味が染みてGOODです。
彩りに欠かせないグリーンは、切ったときの断面がお星さまになるオクラがかわいくてオススメ！ もちろんキュウリでもOKです。
お好みで、ワサビを加えるとさらにおいしくいただけます。
彩りに欠かせないグリーンは、切ったときの断面がお星さまになるオクラがかわいくてオススメ！ もちろんキュウリでもOKです。
お好みで、ワサビを加えるとさらにおいしくいただけます。
